Βιολογικό Αλεύρι Δίκοκκου

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΨΩΜΙΟΥ ΑΠΟ ΑΛΕΥΡΙ ΔΙΚΟΚΚΟ ΣΤΑΡΙΟΥ ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ: α) 1 κιλό αλεύρι β) 700 gr χλιαρό νερό στο αλεύρι ολικής πετρόμυλου ή 650 gr χλιαρό νερό στο αλεύρι ολικής κυλινδρόμυλου. γ) (20 gr μαγιά μπύρας) ή (6 gr ξερή μαγιά) ή (προζύμη που θα είναι το 20% του βάρους του αλεύρου). δ)..